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光山,粘液,白色,在手,干燥
提問: 山藥如何清洗 問題補充: 医师解答: 山藥的粘液若不小心弄在手背上,既使清洗后也還會癢癢的,所以洗山藥時,最好別弄在手上.但是,山藥的粘液是一種鞣質,能提高人的機體免疫力,因此,最好保留它.烹調前,去皮即可。
為薯蕷科植物薯蕷 Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫磺熏后，干燥成毛山藥；如再經加工成光條即為光山藥。
山藥為多年生纏繞草本，中藥、蔬菜兼用。山藥對氣侯要求不嚴，但喜溫暖濕潤，忌積水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土層深厚、排水良好的砂質壤土上種植。用蘆頭栽種的當年收獲，用山藥蛋作種的在第二年收獲。

山藥商品，毛山藥呈長條形，彎曲而稍扁，長15～30厘米，直徑2～5厘米。表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱皺及未除盡的栓皮。質較硬，斷面白色，顆粒狀粉質。光山藥呈平滑的圓柱形，長10～20厘米，直徑1.5～4厘米。表面淡黃白色，光滑，質堅硬，嚼之發粘。質量以質堅硬、粉性足、色潔白者為佳。規格：光山藥分四個等級；毛山藥分三個等級。

山藥為常用中藥，性平，味甘。具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功能。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。炒山藥補脾健胃，用于脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多。